MI PASTEL FAVORITO!!!

Aqui posteo una de mis recetas favoritas, ya que mi pastel favorito es el de zanahoria y hoy es un buen dia tan solo por que Dios esta con nosotros nos da amor y salud y para festejar un dia asi he hecho esta delicia para mi y mi futuro marido.
espero lo disfruten y cuando tengan oportunidad lo coman, ciao!

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 taza de azúcar morena
1 huevo
3 claras
3 tazas de zanahorias ralladas
1 lata (225g) de piña en almibar, escurrida
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
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Glaseado:
180 g de queso crema light suavizado
3/4 taza de azucar glass
1 cucharada de fécula de maíz
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
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Preparación:
1. Caliente el horno a 180°C.
2. Combine la harina, el polvo para hornear y la canela en un recipiente pequeño. Bata juntos el azúcar morena, la miel, el aceite, el huevo entero y las claras de huevo en un recipiente grande con la batidora eléctrica. Poco a poco, bata la mezcla de harina con la azúcar a baja velocidad hasta que se integren. Agregue las zanahorias, la piña machacada y las nueces (si lo deseas también puedes agregar pasas, o dejar las nueces para adornarlo, yo lo prefiero sin nueces).
3. Vierta la pasta en el molde preparado. Hornee de 40 a 45 munutos hasta qque, al insertar en el centro un palillo (o un cuchillo), éste salga limpiodeje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
4. Para preparar la cubierta, bata el queso crema, el azúcar glass, la fécula de maíz y la vainilla en un recipiente pequeño hasta que suavicen. Esparza la cubierta sobre la torta, reservando un poco para teñirla con pintura vegetal y darle forma de zanahorias para adornar. Guarde en el refrigerador.

Y para los que se cuidan, solo tiene 272 calorías por porción, 2g de grasa saturada, 1g de fibra, 4g de proteína y vitaminas A y C